N-Valeraldeide

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Aspetto: Liquido incolore, trasparente, con odore forte, pungente, acre; mostra note di nocciola/mandorla dopo elevata diluizione (questo è il profilo aromatico caratteristico a basse concentrazioni utilizzato negli aromi alimentari).
Punto di ebollizione: circa. 103 gradi (760 mmHg)
Punto di fusione: ca. -91 gradi
Densità: 0,809–0,811 g/cm³ (20 gradi)
Punto di infiammabilità: circa. 12 gradi (vaso chiuso) → Liquido facilmente infiammabile (categoria GHS 2), UN 2058 PG II
Indice di rifrazione: n²⁰D ≈ 1,394–1,396
Solubilità: leggermente solubile in acqua (circa. 1.6 g/100 ml a 20 gradi); miscibile con etanolo, etere etilico, acetone, benzene e cloroformio; si ossida facilmente ad acido valerico.
Stabilità: sensibile all'ossigeno-; subisce autossidazione per formare perossidi in caso di stoccaggio prolungato (il valore dei perossidi deve essere controllato prima della distillazione!); incline alla polimerizzazione dopo esposizione alla luce.

Il gruppo aldeidico determina la sua reattività:
Facilmente ossidabile → acido valerico (può essere lentamente ossidato dall'acido nitrico, KMnO₄ o anche O₂ atmosferico)
→ n-pentanolo facilmente ridotto (tramite NaBH₄ o idrogenazione catalitica)
Condensazione aldolica → condensazione self- o incrociata- produce -aldeidi insature (ad es. 2-pentenale)
Reazione con ammine/alcoli → immine, acetali (la formazione di acetali è comunemente usata per proteggere il gruppo aldeidico nei mezzi alcolici acidi)

Fragranze e aromi: utilizzati in tracce per aromi di noci, caffè e carne; il suo derivato, valeraldeide dietil acetale, ha un profilo più delicato ed è comunemente usato come base profumata nei prodotti per la cura personale.
Intermedio di sintesi organica: utilizzato nella produzione di alcol n-amilico, acido valerico, -pentenale, acceleratori di gomma e catene laterali farmaceutiche (ad esempio, precursori di alcuni barbiturici).
Prodotti agrochimici/chimica fine: utilizzati per sintetizzare le catene laterali di fungicidi di tipo uniconazolo-e intermedi per piretroidi.
Standard analitici: utilizzati per la calibrazione dell'indice di ritenzione GC/MS e studi sulle soglie di odore delle aldeidi.

GHS: H225 Facilmente infiammabile; H302 Nocivo se ingerito; H315/H318/H335 Provoca irritazione della pelle/degli occhi e irritazione delle vie respiratorie; l'esposizione prolungata provoca effetti anestetici.
I vapori irritano le mucose; alte concentrazioni causano mal di testa e nausea; il liquido provoca un forte dolore al contatto con gli occhi.
Manipolazione: utilizzare una cappa aspirante; apparecchiature-antideflagranti; indossare guanti in nitrile e occhiali protettivi; non conservare con ossidanti forti, basi forti o ammine (rischio di sproporzione/polimerizzazione esotermica).
Stoccaggio/Trasporto: Coprire con azoto o sigillare contenitori pieni; conservare al riparo dalla luce; mantenere a meno di o uguale a 25 gradi; tenere lontano da fonti di accensione; monitorare regolarmente i livelli di perossido; non distillare a secchezza.
Lotta antincendio: schiuma resistente all'alcol-, CO₂, prodotti chimici secchi, sabbia/terra; non utilizzare un getto d'acqua diretto (un basso punto di infiammabilità comporta il rischio di ri-accensione).

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